4­6 Hasenkeulen (Hinterläufe), je nach Größe
Salz
3­5 Knoblauchzehen nach Geschmack
6 EL Olivenöl
1 Glas Kalbsfond à 400 ml
1/4 l Rotwein, trocken natürlich
2 EL Tomatenmark
3 Lorbeerblätter
1/2 TL Thymian
3 Msp Zimtpulver
1 EL Essig
500 g kleine Zwiebeln
Pfeffer